蘭花根、麻花等這些產品通常沒有品牌，只在食品小作坊內進行加工生產。在各地加大對食品小作坊管控的現(xiàn)今，蘭花根、麻花這類食品小作坊生產出的食品還需加快自身發(fā)展，適應市場對產品的新需求。
蘭花根的歷史并不算長，只有二百多年。但這種以糯米為原料，外面裹以糖類的“中式糖果”卻在物資匱乏的年代成為人們過年時候爭相追捧的零嘴兒，得以在大江南北風靡。蘭花根制作時需要先對糯米等原料進行浸泡，然后將其碾壓成粉，再進行調粉、揉搓、切條等工序后放入鍋中油炸，最后用糖漿為其裹上糖衣。在一眾零嘴兒里制作過程較為繁瑣，成本較高，因此近年來隨著國外零食的沖擊，這種零嘴兒越來越少見。且蘭花根多以人工制作為主，有些地區(qū)蘭花根制作工藝的傳承人還面臨著后繼無人的困境。
隨著各大新聞媒體對小作坊劣跡的揭露，人們對食品小作坊產出的食品顧慮頗多。相較之下，使用食品機械設備進行食品生產的現(xiàn)代化工廠更容易獲得人們青睞，人們普遍對食品機械設備生產出來的食品安全性更為放心。因此，使用食品機械設備替代手工勞動生產蘭花根，使得蘭花根生產更為標準、規(guī)范、衛(wèi)生成為目前蘭花根生產必須考慮的事情。
從蘭花根的生產工序中可以看到，蘭花根在生產過程中不需要添加劑，因此產品的品質很大程度上由原料決定。制作蘭花根的原料包括糯米、白糖粉、白砂糖、飴糖、色拉油等。對原料進行檢測能夠較好地保障后續(xù)食品成品的安全，目前一些必要檢測設備如農藥殘留檢測設備、食品用油分析儀等已經能夠做到短時間內的快速檢測，為原料檢測帶來極大便利。
隨后需要對糯米進行浸泡，浸泡過程是蘭花根生產過程中的一大難點。因為浸泡過程中受到溫度變化的影響，需要有經驗的老師傅對糯米狀態(tài)進行觀察，在七天的基礎上有所增減。食品機械設備被研制出來一個重要原因就是它能夠使食品生產過程不受外界因素干擾，通過自行設定的溫度、濕度等指標給食品營造出最適宜的生產空間，發(fā)酵罐、烘干機等就是這類設備。在糯米浸泡上，需要研究人員探測出最適宜的浸泡條件，再有征對性地研發(fā)設備。
浸泡完成的糯米還需進行研磨以達到需要的目數(shù)，在這一環(huán)節(jié)，我國早已出現(xiàn)了超微粉碎機、萬能粉碎機、粗磨機等不同研磨目數(shù)要求、針對不同食材的設備，蘭花根生產廠家只需按照需求進行選購即可。另外像揉面、切片等步驟也有揉面機、切片機等食品機械設備進行代勞。
